INGRÉDIENTS

1. Avec oeuf ou eau

250 g de poudre d'amande

200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf petit (ou 20 g d'eau)

Eventuellement : colorant alimentaire

2. Avec sirop de glucose

250 g de poudre d'amande

180 g de sucre glace

15 g de sirop de glucose 

15  g d'eau

ÉTAPES

1. Torréfier la poudre d'amande au four à 150° pendant 10 mn.

2. Tamiser et mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

3. Ajouter éventuellement le colorant.

4. Ajouter le blanc d'oeuf (ou eau ou sirop de glucose).

5. Malaxer le tout pour homogénéiser les ingrédients et obtenir la consistance voulue.

BONUS

Placer la pâte d'amande au frais avant de la travailler.

Suivant la consistance obtenue, ajouter un peu d'eau (très progressivement) ou de poudre d'amande pour arriver au résultat désiré.

Emballé dans un film alimentaire, peut se garder une semaine au frigo, voire plus si on n'utilise pas le blanc d'oeuf.

Utilisation pour fruits fourrés, doigts de sorcière, couverture pour gâteaux, etc...

VIN CONSEILLÉ