INGRÉDIENTS

1 orange bio

1/2 citron bio

100 g de beurre

30 g de crème fraiche

1 échalotte

25 baies roses

Sel

Poivre

ÉTAPES

1. Extraire le jus des agrumes.

2. Ciseler l'échalotte.

3. Dans la casserole, déposer les jus et l'échalotte ciselée. 

4. Chauffer à feu moyen et faire réduire. Saler.

5. Après réduction, intégrer la crème fraiche.

6. Enlever la casserole du feu et intégrer progressivement le beurre juste sorti du frigo.

7. Quand le beurre est fondu, ajouter les baies roses et le poivre. 

BONUS

On peut utiliser d'autres agrumes ou d'autres baies selon les goûts.

La sauce peut être préparée la veille.

VIN CONSEILLÉ