INGRÉDIENTS

300 g de farine T 45 

1 sachet de levure sèche de boulanger (7,5 g)

1 C à C de sel

25 cl d'eau environ

1 C à C d'eau de fleur d'oranger

1 L d'huile de friture

ÉTAPES

1. Dans la cuve du robot, déposer la farine, le sel et la levure.

2. Mouiller d'1/3 de l'eau et commencer à tourner à petite vitesse.

3. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et compléter l'eau progressivement.

4. Tourner 10 mn pour obtenir une pâte collante et très souple.

5. Couvrir la cuve du robot d'un film et laisser reposer pour faire lever la pâte.*

6. Dégazer la pâte et former des boules de pâte de la grosseur d'un oeuf. 

7. Dans une huile chaude, déposer des anneaux de pâte de 10 cm. Cuire des deux côtés.

8. Déposer les beignets sur du papier absorbant même si en principe ils ne doivent pas perdre d'huile.

BONUS

Pour travailler la pâte très collante, il est impératif de se huiler les mains (bol d'huile). Sinon, de l'eau tiède.

La cuisson dans le bain d'huile peut être précédée par une légère précuisson d'un seul côté dans une poêle contenant 2 mm d'huile.

*Prévoir une levée de la pâte pendant 4 H dans une pièce chaude. Dans ce cas, laisser fondre la levure pendant 15 mn dans un verre d'eau tiède.

*En préparant la pâte la veille avec une farine 00, on a laissé la levée se faire lentement au frigo pour ne pas qu'elle gonfle trop.

Manger les beignets nature, au sucre ou au miel.

VIN CONSEILLÉ

Thé