dimanche, 11 février 2018 11:22
CHIPS DE PATATE DOUCE
| DIFFICULTÉ |  |
COÛT |  |
NB DE PERSONNES | 2 à 6 (selon la grosseur de la patate) |
| PRÉPARATION | 5 mn | CUISSON | 3 mn (selon épaisseur) | ||
| MATÉRIEL | Friteuse, mandoline, épluche légumes, papier absorbant. | ||||
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INGRÉDIENTS |
1 patate douce Huile de friture Sel Paprika |
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ÉTAPES |
1. Faire chauffer l'huile à 150° 2. Eplucher la patate douce. 3. La couper en tranches de 1 mm à la mandoline. 4. Faire un 1er bain à 150° pendant 2 mn et relever le panier. 5. Faire un 2e bain à 190° pendant 15 à 20 s et relever le panier. 6. Déposer les chips sur un papier absorbant. 7. Saler et saupoudrer de paprika. |
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BONUS |
Surveiller attentivement la cuisson qui peut varier selon l'épaissesur des chips et la chaleur de l'huile. |
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VIN CONSEILLÉ |
L'apéro ... avec modération. |
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