Petite casserole, spatule. Fouet, mixer.

INGRÉDIENTS

Sauce barbecue (photo)

2 C à S d'échalottes hâchées

200 g de purée de tomates

Une C à C de curry

1 C à S d'huile

1 C à C de Cognac

Sel, piment de cayenne

Sauce tomate / chèvre

40 g de fromage de chèvre 1/2 sec

1 petite boite de tomates pelées (ou coulis)

1 C à C de ketchup

3 C à S de crème fraiche épaisse

Thym / basilic

Sauce à l'ail

2 oeufs

1 C à C de moutarde

1 C à C de jus de citron

2 gousses d'ail

200 g de fromage blanc

Sel, poivre

Sauce PDT au four  (4 personnes)

1 petit fromage blanc

4 brins de ciboulette

Crème fraiche

1 échalotte ciselée

Sel, poivre

Vinaigre balsamique

ÉTAPES

Sauce barbecue *

1. Faire revenir les échalottes.

2. Déglacer au Cognac.

3. Ajouter le sel, le curry, le piment de Cayenne puis la purée de tomates. Mélanger.

4. Chauffer à feu doux en remuant à la spatule.

Sauce à l'ail

1. Faire durcir les oeufs et émietter les jaunes.

2. Les fouetter avec la moutarde, le jus de citron et l'huile.

3. Incorporer l'ail et émulsionner avec le fromage blanc.

4. Saler, poivrer et mixer.

Sauce tomate / chèvre

1. Mixer la tomate, le chèvre émietté et le ketchup

2. Ajouter la crème, les feuilles de thym et le basilic ciselé.

3. Ajouter aux pâtes égouttées et décorer de feuilles de basilic.

Sauce PDT au four

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Ajouter le vinaigre balsamique.

3. Placer au frigo

BONUS

Selon les goûts, on peu varier les quantités de chaque ingrédient.

* Accompagne toutes les cuissons au barbecue.

VIN CONSEILLÉ

 ... avec modération.