INGRÉDIENTS

2 kg de mirabelles bien mûres

1,5 kg de sucre

1 jus de citron

1 C à S d'alcool de mirabelles ou de rhum

ÉTAPES

1. Laver les mirabelles, les égoutter et les dénoyauter.

2. Dans la bassine, déposer les mirabelles, les recouvrir de sucre et vider le jus de citron.

3. Laisser reposer la nuit. Remuer de temps en temps au fur et à mesure que le sucre fond et que l'ensemble devient liquide.

4. Cuire les fruits à gros bouillon.

5. Ecumer si nécessaire. Remuer avec la cuiller.

6. Après 1/2 H et de gros bouillons, la confiture prend de la couleur et épaissit.

7. Quand les gouttes de confitures ont pris suffisamment d'onctuosité et perdu de leur liquidité, arrêter le feu.*

8. Ajouter la cuiller d'alcool et remuer pour la dernière fois.

9. Remplir les pots à bord et retourner dès que le couvercle est bien vissé. Laisser refroidir avant de remettre les pots à l'endroit.

BONUS

* Faire le test de la goutte de confiture sur une assiette froide pour juger de la cuisson.

A défaut d'une nuit de repos, on pourra se contenter de quelques heures.

VIN CONSEILLÉ