INGRÉDIENTS

2 kg d'abricots bien mûrs

1,8 kg de sucre cristallisé

1 citron

ÉTAPES

La veille au soir : 

1. Laver les abricots et les égoutter.

2. Dénoyauter les abricots en enlevant les parties abimées et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Garder 6 noyaux.

3. Déposer les fruits dans la bassine à confiture, verser le jus de citron et recouvrir de sucre.

4. Retourner les fruits 3 ou 4 fois et laisser macérer toute la nuit.

Le jour  :

1. Bien laver et essuyer les bocaux et les couvercles.

2. Extraire les amandes issues des noyaux réservés, enlever leur peau et les broyer.

3. Mettre à chauffer la bassine de fruits. Ecumer autant que nécessaire.

4. Lorsque la confiture épaissit et ne coule plus facilement sur une assiette froide, arrêter le feu.

5. Ajouter les amandes broyées. Mélanger.

6. Remplir les pots jusqu'en haut et les retourner après avoir bien vissé les couvercles.

7. Ne remettre les pots à l'endroit que lorsque la confiture a refroidi.

BONUS

On peut ajouter vanille ou alcool selon les goûts.

VIN CONSEILLÉ

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