INGRÉDIENTS

1 kg de pommes de terre

70 cl de crème fraiche liquide

lait (à la place ou en complément de la crème)

1 gousse d'ail

150 g de fromage rapé

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade

Sel

Poivre

ÉTAPES

1. Faire chauffer la crème avec le thym, le laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre.

2. Après ébullition, arrêter le feu et couvrir.

3. Eplucher les PDT et les couper en rondelles de 2 mm environ.

4. Tamiser la crème et la verser dans une autre casserole.

5. Ajouter les PDT et chauffer jusqu'à ébullition. 

6. Chauffer le four à 170° et faire bouillir de l'eau.

7. Transvaser les PDT dans le plat à gratin, le couvrir d'un papier alu et faire cuire au bain-marie à 170° pendant 45 mn.

8. Après 45 mn, enlever le papier alu, déposer le fromage rapé et enfourner pour 15 mn de plus.

9. Sortir le plat quand le dessus est bien grillé.

BONUS

La recette originelle ne comprend pas de fromage, mais bon... c'est quand même meilleur.

Le gratin dauphinois sert souvent d'accompagnement. A l'inverse, s'il est à la base du plat, on peut l'accompagner d'une saucisse grillée, à la manière d'un aligot.

VIN CONSEILLÉ

Un vin de Savoie ou un Sylvaner. ... avec modération.