INGRÉDIENTS

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 aubergine

2 courgettes

3/4 tomates bien mûres.

1 ou 2 oignons

1/2 chorizo 

400 g de semoule à couscous

Huile d'olive

Branches de thym

Feuilles de laurier

Sel

Piment d'Espelette

ÉTAPES

1. Déposer un fond d'huile d'olive et recouvrir de rondelles de chorizo.

2. Eplucher les légumes au fur et à mesure et les ajouter l'un après l'autre. A feu moyen.

3. Commencer par les oignons coupés en rondelles et les poivrons coupés en morceaux.

4. Ajouter les aubergines coupées en morceaux et les tomates (si possible pelées) coupées en rondelles.

5. Ajouter le sel et les aromates.

6. Couvrir et laisser cuire à feu moyen. On veut garder un maximum de jus pour la semoule.

7. Récupérer du jus et cuire la semoule.

BONUS

Choisir un chorizo plus ou moins fort selon les goûts.

Sélectionner les légumes en fonction des goûts et des disponibilités.

VIN CONSEILLÉ

Un vin du Sud qui sent le soleil.