INGRÉDIENTS

1 baguette de pain (ou autre pain) achetée la veille et coupée en morceaux (à l'avance) 

600 g (nets) de fromages rapés ou coupés en petits morceaux (Beaufort, Comté, Emmental... Abondance)

35 cl de vin blanc sec (de Savoie) dont 5 cl à part

1 C à C de fécule de maïs

Poivre blanc

Noix de muscade rapée

5 cl de kirsch

2 gousses d'ail dégermées

ÉTAPES

1. Frotter le fond du poêlon à l'ail coupé en 2 et dégermé.

2. Laisser l'ail au fond et verser les 30 cl de vin blanc. Ajouter le poivre et la noix de muscade.

3. Dans le bol, délayer la fécule dans les 5 cl de vin blanc.

4. Enlever l'ail et chauffer le poêlon sur une plaque de cuisson.

5. Quand le vin est chaud, introduire progressivement le fromage. Remuer du début à la fin avec la cuiller.

6. Quand tout le fromage est fondu, ajouter le bol de vin / fécule.

7. Ajouter enfin le kirsch.

8. Quand tout est bien chaud, déplacer le poêlon sur le réchaud déjà allumé.

9. On pourra éteindre le feu ou laisser une petite flamme assez rapidement... et déguster.

BONUS

Si la fondue est trop liquide, on pourra rajouter un peu de fécule délayée.

Une variété de 3 fromages est suffisante. Choisir selon le goût recherché.

Prévoir un achat de 700 g environ pour obtenir 600 g de fromages nets de croûtes.

VIN CONSEILLÉ

Vin de Savoie ... avec modération.