INGRÉDIENTS

Base :

250 g de farine

140 g de beurre

90 g de sucre glace

1 petit oeuf (50 g)

40 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

ÉTAPES

1. Sortir le beurre et le découper en morceaux.

2. Dans un bol, battre modérément l'oeuf et le sucre.

3. Sur le plan de travail, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sel.

4. Intégrer le beurre en l'amalgamant du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

5. Faire un puits et déposer au centre le mélange oeuf-sucre. Homogénéiser ces éléments sans trop les malaxer.

6. Fraiser la pâte (avec la paume de la main) pour éliminer les morceaux de beurre non absorbés dans cet appareil.

7. Former une boule, filmer, l'aplatir légèrement et la mettre au frigo.

   (1 h au moins avant utilisation, idéalement la veille)

BONUS

La vanille ou un zest de citron peuvent être avantageusement ajoutés.

On peut aussi remplacer la poudre d'amande par du cacao pour une tarte au chocolat ou une tarte poires / chocolat)

VIN CONSEILLÉ