INGRÉDIENTS

2 kg de coings.

1,4 kg de sucre cristallisé.

1 citron (jus)

ÉTAPES

1. Passer les fruits à l'eau et bien enlever la peluche sur la peau.

2. Couper les coings en 4. Détacher les coeurs avec les pépins et les envelopper dans une gaze.

3. Mettre le tout dans une marmite contenant le jus de citron et recouvrir d'eau juste à niveau.

4. Faire cuire 45 mn à petit bouillon. Les fruits doivent être bien cuits. 

5. Laisser égoutter les fruits, y compris la gaze et son contenu. Les presser pour récupérer tout le jus et le filtrer.

6. Peser le jus et ajouter son poids en sucre. (environ 1,4 kg)

7. Chauffer à nouveau, porter à ébullition pendant 5 à 10 mn pour faire prendre la gelée. (la température doit atteindre 105 à 107°). Ecumer.

8. Remplir les pots à confiture, bien les refermer et les retourner.

9. Remettre les pots à l'endroit 30 mn plus tard pour que la gelée se décolle du couvercle. (avant qu'elle soit totalement refroidie)

BONUS

Si on utilise un sucre gélifiant, suivre les indications mentionnées sur le paquet. (pour la quantité de sucre et le temps de cuisson)

Les temps de cuisson peuvent varier avec des quantités différentes.

Après l'étape 8, on peut commencer la préparation de la pâte de coing. (voir recette)

VIN CONSEILLÉ

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