vendredi, 20 mai 2016 18:36
POMMES DUCHESSE
| DIFFICULTÉ |  |
COÛT |  |
NB DE PERSONNES | 6 |
| PRÉPARATION | 15 mn | CUISSON | 40 mn au cuit vapeur et 20 mn à 180° au four. | ||
| MATÉRIEL | Cuit-vapeur, presse purée, poche à douille, plaque de four, papier cuisson. | ||||
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INGRÉDIENTS |
900 g de PDT bintje. 6 jaunes d'oeuf. 90 g de beurre. Noix de muscade ou curry. Sel Poivre. |
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ÉTAPES |
1. Eplucher les PDT et les faire cuire à la vapeur. 2. Préchauffer le four à 180°. 3. Réduire les PDT en purée dans un saladier. 4. Ajouter sel, poivre, beurre, noix de muscade et les jaunes d'oeuf. Mélanger. 5. Remplir la poche à douille. 6. Sur la plaque de four, former les petites duchesses. 7. Enfourner pour 20 mn environ. C'est la dorure qui décidera. |
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BONUS |
La purée doit être bien sèche. |
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VIN CONSEILLÉ |
Selon le mets que les duchesses accompagnent. |
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