INGRÉDIENTS

1 pâte brisée selon recette pâte brisée

200 g de tomates cerise

200 g de brousse ou autre fromage frais

20 cl de lait (éventuellement de chèvre)

2 oeufs

40 g d'olives noires dénoyautées

Feuilles de basilic

Feuilles de menthe 

Origan

Sel

Poivre

ÉTAPES

1. Préparer la pâte (le jour ou la veille).

2. Foncer la pâte sur un moule recouvert de papier cuisson ou graisser le moule.

3. Piquer la pâte à la fourchette et la cuire à blanc 15 mn environ.

4. Mélanger le fromage et le lait puis les 2 oeufs battus puis les olives coupées en 2. 

5. Ajouter le basilic et la menthe et vérifier l'assaisonnement.

6. Quand la pâte est refroidie, la recouvrir de l'appareil.

7. Huiler les tomates, les couper en 2 et les étaler sur la pâte.

8. Parsemer d'origan et enfourner.

BONUS

On peut aussi intégrer l'origan dans la réalisation de la pâte.

VIN CONSEILLÉ

Rosé du Roussillon, Tavel, Provence ... avec modération.