30 mn (compotage des oignons) et 20mn (cuisson à blanc) en même temps.

Puis 40 mn à 180° pour la tarte.

 Moule à tarte de 28 cm (avec fond détachable si possible), poêle, saladier, mandoline, rouleau à pâtisserie.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre 

1 jaune d'oeuf

20 cl d'eau

Sel

Graines de sésame

Pour l'appareil à quiche :

700 g d'oignons

Huile d'olive

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

150 g de gruyère rapé

Cumin, feuilles de thym, noix de muscade

Sel et poivre

ÉTAPES

1. Préparer la pâte brisée comme habituellement, sinon voir recette pâte brisée, sinon on a le droit de l'acheter.

2. Couper les oignons en fines rondelles et les déposer dans la poêle graissée à l'huile d'olive.

3. Faire compoter lentement les oignons avec le thym, le cumin et le poivre . Ajouter le sel en fin de cuisson.

4. Abaisser la pâte et la faire cuire à blanc pendant 20 mn environ.

5. Dans le saladier, battre les oeufs et les mélanger avec la crème, la noix de muscade, le poivre et le sel.

6. Dès que la pâte est précuite, y verser l'appareil, ajouter la 1/2 de gruyère, quelques rondelles d'oignons et le reste de gruyère.

7. Enfourner pour 40 mn environ. (arrêt quand le dessus est bien coloré)

8. La tarte cuite, la déposer sur un plat de service.

BONUS

Dans la confection de la pâte, on peut supprimer les graines de sésame ou en inclure d'autres selon les goûts de chacun.

Le gruyère peut être remplacé par du parmesan.

VIN CONSEILLÉ

Riesling