INGRÉDIENTS

2 cuisses de poulet

80 g de champignons noirs et/ou shiitaké

80 g de carotte

100 g de pousses de bambou 

125 g de tofu

2 oeufs

1,5 L d'eau

3 C à C de fécule de PDT

1 C à S d'huile de sésame ou tournesol

Petit bouquet de ciboulette ou cives

Feuilles de coriandre

2 C à S de vinaigre de riz

3 C à S de sauce soja

1/2 C à C de purée de piment

2 cm de gingembre rapé

1 C à C de poivre blanc

Bouillon de poulet

Sel

ÉTAPES

1. Faire tremper les champignons dans un récipient d'eau pendant 1/2 H.

2. Cuire le poulet 30 mn dans une eau légèrement salée.

3. Eponger les champignons, bien rincer les pousses de bambous et les égoutter.

4. Découper en lanières ou en julienne les légumes, le tofu, le poulet et les herbes.

5. Délayer la fécule dans un peu de bouillon de poulet.

6. Chauffer le reste du bouillon, intégrer la sauce soja, le gingembre, la purée de piment, le poivre puis les ingrédients découpés.

7. Compléter avec la fécule. 1 mn plus tard, les oeufs battus versés en filet, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.

8. Servir la soupe dans des récipients individuels et parsemer de coriandre et de ciboulette.

BONUS

On peut utiliser un bouillon de poulet en cube si on cuisine des blancs de poulet.

VIN CONSEILLÉ

Thé, Pouilly Fumé, Gaillac, Rosé de Provence ... avec modération.