INGRÉDIENTS

250 g de nouilles chinoises (1 paquet)

500 g de crevettes crues

1 citron

400 g de pousses de haricots mungo (soja vert)     

200 g de champignons frais ou 50 g de champignons noirs à réhydrater

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1 carotte

1 petite courgette

6 pois gourmands

1 oignon

2 gousses d'ail

4 cives (oignons blancs tiges vertes)

10 brins de ciboulette

5 brins de coriandre

2 cm de gingembre frais

3 C à S de sauce soja

Huile d'olive

Sel Poivre

ÉTAPES

1. Décortiquer les crevettes et les arroser du jus de citron. Réserver au frigo.

2. Eplucher tous les légumes et les détailler finement (allumettes, lamelles, rapés, etc...).

3. Saisir les champignons et les crevettes. Réserver.

4. Faire cuire les pâtes selon indications. En principe, déposer les pâtes dans l'eau bouillante, les garder hors du feu pendant 4 mn et les égoutter.

5. Dans un peu d'huile, saisir tous les légumes en les introduisant selon leur temps de cuisson. Saler et poivrer.

6. Ajouter les pâtes et les crevettes,  les épices et les herbes.

7. Servir dans un plat. Décorer avec la coriandre.

BONUS

Les légumes doivent être juste cuits, encore un peu croquants.

Ordre des légumes : oignons, ail, gingembre, carottes, poivrons, pois gourmands, blanc des cives, courgettes, vert des cives, pousses de soja.

VIN CONSEILLÉ

Blanc de Collioure ou de Condrieu, Rosé de Tavel ... avec modération.