INGRÉDIENTS

200 g de vermicelles de soja 

200 g de boeuf hâché

200 g de petites crevettes

2 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais 

2 C à S de sucre

2 C à C de 5 épices

2 C à S d'huile

2 L d'eau.

1 botte d'oignons nouveaux

Jus de 1 citron (vert de préférence)

1 C à S de soja 

1 piment rouge

1 petit bouquet de coriandre fraiche 

1 petit bouquet de menthe fraiche

100 g de cacahuettes (ou amande, pistache, noix de cajou...)

Sel

1 cube de boeuf

ÉTAPES

1. Dans la poêle, faire légèrement colorer les cacahuètes.

2. Cuisson des vermicelles : Faire chauffer 2 L d'eau salée avec le cube émietté dans la casserole.

Quand l'eau est chaude, sortir la casserole du feu, déposer les vermicelles et recouvrir d'un couvercle.

Egoutter les vermicelles 4 mn plus tard. Les passer sous l'eau froide, les découper et les transférer dans un saladier.

3. Poêlée boeuf / crevettes : Faire revenir le boeuf dans la poêle avec l'huile et les 5 épices.

Après coloration, ajouter l'ail effilé, le gingembre rapé, les crevettes et le sucre. 

Saler légèrement. 5 mn plus tard, transférer dans le saladier contenant les vermicelles et mélanger. 

4. Après refroidissement, ajouter les cacahuètes, le piment découpé, les oignons effilés, la menthe et la coriandre. Mélanger.

5. Arroser du jus de citron et du soja. Vérifier l'assaisonnement et mélanger à nouveau.

BONUS

La coriandre, la menthe, le gingembre et le piment frais peuvent être remplacés par les équivalents en poudre.

Pour la force du piment, tenir compte du goût des invités.

Si les vermicelles forment des paquets, les séparer avec une fourchette.

Ne pas dépasser le temps de cuisson des vermicelles ! Si on utilise des vermicelles de riz à la place des vermicelles de soja, le temps est de 6 mn au lieu de 4 mn.

Le boeuf peut être découpé en petits carrés genre brunoise ou en lamelles. Il peut aussi être remplacé par du poulet.

VIN CONSEILLÉ

Blanc ou rosé de Provence ... avec modération.