INGRÉDIENTS

6 merguez

6 tomates

4 poivrons de couleurs différentes

1 piment fort

6 gousses d'ail

Epices : cumin, ras el hanout, coriandre (graines ou poudre), anis, poivre

Persil et/ou coriandre fraiche

Huile d'olive

ÉTAPES

1. Dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les merguez coupées en morceaux. 

    Les réserver lorsqu'elles ont doré.

2. Dans la graisse restante, cuire légèrement l'ail et ajouter les épices.

3. Déposer les poivrons et le piment découpés en lanières.

4. Après cuisson, reverser les merguez.

5. Ajuster le jus de cuisson (évporation ou rajout de liquide).

6. Déposer les oeufs et les laisser cuire selon les goûts.

7. Parsemer persil ou coriandre.

BONUS

Hors saison, des tomates pelées peuvent satisfaire le plat.

L'harissa peut se substituer au piment fort.

VIN CONSEILLÉ

Vin tunisien ou rouge du Roussillon ... avec modération.