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jeudi, 21 avril 2016 09:16

PETIT SALÉ AUX LENTILLES

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES  4
PRÉPARATION  30 mn CUISSON  2 H 30
MATÉRIEL 2 cocottes, poêle.

INGRÉDIENTS

500 g de lentilles

Poitrine 1/2 sel

Jarret 1/2 sel

Palette 1/2 sel (ou entame de jambon)

2 Saucisses de Montbéliard

Carotte

Branche de cèleri

Oignon

Gousse d'ailil

Persil

Thym

Laurier

Clous de girofle

Poivre

Huile d'olive


ÉTAPES

1. Faire dessaler la viande si besoin.

2. Cuire la viande pendant 1 h 30. (45 mn en cocotte minute). Ecumer si nécessaire.

3. Eplucher les carottes et le cèleri et les tailler en paysanne ou en macédoine.

4. Dans une cocotte, faire rissoler les légumes avec l'oignon planté des clous de girofle et les herbes.

5. Ajouter les lentilles. Les cuire quelques minutes pour les nacrer. 

6. Faire chauffer de l'eau et recouvrir les lentilles. Ajouter le poivre et l'ail.

7. Après avoir égoutté les viandes, les faire revenir dans la poêle avec les saucisses.

8. Ajouter aux lentilles les saucisses et les viandes grillées et couvrir d'eau à niveau.

9. Cuire à petit bouillon 45 mn. Saler si nécessaire avec l'eau de cuisson des viandes.

BONUS

Une bonne occasion pour utiliser l'entame d'un jambon sec.

VIN CONSEILLÉ

Moulin à vent, Crozes Hermitage, Collioure... avec modération.