INGRÉDIENTS

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

ÉTAPES

1. Fouetter les oeufs avec le sucre dans le saladier.

2. Continuer à fouetter au dessus d'une casserole d'eau chaude. L'appareil ne doit pas dépasser 50° pour éviter la cuisson des oeufs.

3. Dès qu'on atteint 40°, sortir le saladier du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'un ruban quand l'appareil a refroidi.

4. Introduire progressivement la farine tamisée en mélangeant délicatement avec la spatule. 

5. Déposer dans un moule chemisé ou sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

6. Enfourner rapidement.

BONUS

Selon la recette, la hauteur de la génoise peut varier de 1 à 3 cm.

Pour se faciliter la tache, on peut utiliser le batteur électrique ou le robot quand on a sorti l'appareil du bain-marie.

VIN CONSEILLÉ