Moule à savarin, bol, saladier et fouet ou robot pâtissier.

INGRÉDIENTS

250 g de farine

100 g de beurre

3 oeufs

10 g de levure fraiche de boulanger

30 g de sucre

5 cl de lait

5 g de sel

ÉTAPES

1. Préparer un beurre très pommade, limite fondu.

2. Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiédi.

3. Dans le saladier, mélanger la farine avec le sucre puis la levure, les oeufs 1 à 1, le sel puis progressivement le beurre

    ... et les fruits confits si on en met dans un baba au rhum par exemple.

    Si on travaille au robot, la vitesse doit être lente mais il faut pétrir longuement.

4. Bien beurrer le moule et déposer la pâte en se servant éventuellement d'une poche à douille. Ne pas dépasser les 2/3 de la hauteur.

5. Laisser lever dans une pièce chaude pendant 1 H 30 environ. La pâte doit gonfler jusqu'au bord du moule minimum.

6. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25 mn environ. Vérifier la cuisson avec un couteau.

7. Démouler sur une grille.

BONUS

Selon la recette qui suivra, on laissera refroidir ou non.

VIN CONSEILLÉ

Selon recette... avec modération.