INGRÉDIENTS

Biscuit :

250 g de farine

100 g de beurre

3 oeufs

10 g de levure fraiche de boulanger

30 g de sucre 

5 cl de lait

5 g de sel

Fruits confits : 150 g 

Sirop :

60 cl d'eau

300 g de sucre

20 cl de rhum

1 gousse de vanille

Zest d'orange

Chantilly :

50 cl de crème fleurette et 50 g de sucre glace

ÉTAPES

 Biscuit savarin

Préparer un biscuit selon recette "savarin biscuit".

Laisser refroidir. De préférence, préparer le biscuit la veille. En séchant, il absorberera mieux le sirop.

Sirop

1. Faire chauffer l'eau, le sucre, la gousse de vanille et le zest d'orange. Arrêter le feu après 1 mn d'ébullition.

2. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

3. Arroser le gâteau et bien l'imbiber.

Chantilly

Réaliser la chantilly selon recette "chantilly".

BONUS

En étant réalisé la veille, le biscuit va mieux s'imprégner du sirop. On aura aussi moins de préparation le jour du repas.

On peut recouvrir le biscuit d'un glaçage à base de gelée délayée dans un peu d'eau. Ici, gelée de coing maison.

Le biscuit peut aussi s'accompagner de fruits frais et de fruits confits. La chantilly peut être remplacée par une crème pâtissière.

VIN CONSEILLÉ

Thé vert, rhum vieux, muscat de Rivesaltes, Macvin du Jura, Montbazillac, Pineau des Charentes... avec modération.