INGRÉDIENTS

Huile

Moutarde

Oeuf (jaune)

Sel

Poivre

Jus de citron

ÉTAPES

1. Sortir les ingrédients du frigo (s'il y en a) pour que tous soient à la même température.

2. Déposer une grosse cuiller de moutarde dans le bol et la mélanger avec le jaune d'oeuf. Laisser reposer au moins 10 mn.

3. Saler, poivrer.

4. Tout en fouettant, introduire progressivement l'huile en filet dans un premier temps. On peut augmenter le débit ensuite.

5. Continuer jusqu'à une bonne consistance de la mayonnaise.

6. Terminer avec un filet de citron.

BONUS

On peut ajouter d'autres épices ou herbes (curry, ciboulette, etc...) pour le goût ou la couleur. 

VIN CONSEILLÉ

Celui du plat d'accompagnement ... avec modération.