INGRÉDIENTS

180 g de blancs d'oeufs (6 oeufs)

180 g de beurre clarifié

200 g de sucre glace 

120 g de poudre d'amande 

80 g de farine

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Faire fondre le beurre

3. Clarifier les oeufs et garder les blancs.

4 . Dans le saladier, fouetter légèrement les blancs.

5. Ajouter et fouetter successivement le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu.

6. Déposer l'appareil dans les moules avec une poche ou une petite cuiller.

7. Enfourner pour 15 à 20 mn selon le four et la taille des moules. (surveiller la couleur des gâteaux)

BONUS

Mombreuses variantes possibles . Photo ci-dessus : nature, chocolat, framboise, pistache.

Pour utiisation des jaunes, voir quindin.

VIN CONSEILLÉ

Alsace vendanges tardives, Banyuls blanc, Champagne. Ou un thé à l'amande douce.