TARTE TATIN
| DIFFICULTÉ |  |
COÛT |  |
NB DE PERSONNES | 6 à 8 |
| PRÉPARATION | 30 mn | CUISSON | 40 à 45 mn à 180° | ||
| MATÉRIEL | Moule à tatin (ou moule à manqué), plat de service. | ||||
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INGRÉDIENTS |
8 à 10 pommes 150 g de sucre blanc 75 g de beurre 1/2 sel 1 pincée de canelle |
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ÉTAPES |
1. Eplucher les pommes et les couper en quartier. 2. Préparer le caramel dans le moule à tatin (beurre et sucre). 3. Préchauffer le four. 4. Disposer les pommes dans le moule. 5. Ajouter la cannelle sur les pommes. 6. Poser la pâte sur les pommes en rentrant le surplus contre le rebord. 7. Trouer la pâte de quelques trous pour laisser échapper la vapeur et enfourner. 8. Sortir le moule après cuisson de la pâte et retourner sur le plat après 5 mn environ. |
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BONUS |
A déguster tiède ou froide. Même si elles n'ont pas une grande réputation, les pommes golden conviennent parfaitement. On peut badigeonner la tarte d'une gelée de fruit claire pour lui donner un aspect plus lustrant. |
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VIN CONSEILLÉ |
Un bon expresso ou un vin doux (Banyuls, Maury) |
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