INGRÉDIENTS

Pâte à tarte (ici pâte sablée selon recette pâte sablée) :

250 g de farine.

140 g de beurre.

90 g de sucre glace.

1 petit oeuf (50 g).

40 g de poudre d'amande.

1 pincée de sel.

1 kg de figues bien mûres.

1 oeuf.

60 g de beurre 1/2 sel.

60 g de sucre cassonade.

60 g de poudre d'amande.

1 cuiller à soupe de rhum.

Sucre fin pour le dessus.

ÉTAPES

1. Préparer la pâte à tarte (voir recettes). La sortir du frigo auparavant si elle a été préparée la veille.

2. Préchauffer le four.

3. Abaisser la pâte à tarte et foncer le moule.

4. Cuire à blanc pendant 20 mn environ (10 mn à 170° et 10 mn à 150°)

5. Sortir la tarte.

6. Préparer la crème d'amandes : mélanger oeuf, cassonade, poudre d'amandes, beurre fondu, rhum.

7. Recouvrir la tarte de la crème d'amandes.

8. Déposer les figues coupées en 2 sur la tarte.

9. Saupoudrer de sucre fin.

10. Introduire la tarte dans le four chaud. (170°)

11. Sortir la tarte quand la pâte est cuite et les fruits colorés.

BONUS

La quantité de sucre utilisé peut être augmentée si les fruits ne sont pas très mûrs.

Comme souvent, il vaut mieux préparer la pâte à tarte la veille. 

Si le choix porte sur une pâte brisée ou feuilletée, beurrer le moule et recouvrir la pâte d'un papier et de billes de cuisson pour les 10 minutes à 170°.

Avec la pâte sablée, il suffit de piquer les boursouflures avec une fourchette lorsqu'elles commencent à gonfler.

VIN CONSEILLÉ

Un bon expresso