INGRÉDIENTS

200 g de chocolat noir pâtissier

250 g de mascarpone (1 pot)

120 g de sucre

5 oeufs

55 g de farine

pincée de sel

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Faire fondre le mascarpone et le chocolat au bain-marie.

3. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne plus clair.

4. Incorporer la farine.

5. Ajouter le mélange chocolat/mascarpone en fouettant énergiquement.

6. Verser l'appareil dans le moule à cake chemisé d'un papier sulfurisé.

7. Enfourner pour 15 mn de cuisson.

8. Sortir du four et laisser refroidir 15 mn.

9. Extraire du moule pour une présentation sur un plat de service. Enlever le papier sulfurisé.

10. Servir avec chantilly, fruits, selon les goûts... et même nature !

BONUS

A déguster nature ou accompagné d'une crème anglaise. (voir recette)

Le temps de cuisson est toujours donné à titre indicatif, il dépend tellement du matériel utilisé.

Il est particulièrement sensible dans cette recette. Il guidera aussi le souhait plus fondant ou plus moelleux du gâteau.

On peut utiliser un moule à cake démontable facilitant l'extraction du gâteau.

VIN CONSEILLÉ

Maury