INGRÉDIENTS

100 g de sucre

ÉTAPES

1. Déposer le sucre dans la casserole et chauffer à feu moyen.

2. Surveiller la cuisson du sucre, remuer la casserole pour répartir le sucre mais ne pas tourner avec une cuiller.

3. Quand le caramel est coloré dans sa totalité, sortir la casserole du feu. Le caramel continue encore de cuire.

4. Quand on estime que le caramel est à point, l'étaler rapidement sur une feuille de papier cuisson.

5. Quand il est bien étalé, le recouvrir de l'autre papier cuisson qu'on retire aussitôt. Les 2 feuilles sont imprégnées de caramel.

6. Laisser refroidir le caramel. Froid, il se décolera sans problème et pourra être utilisé.

BONUS

Garder en permanence la même température de cuisson.

Attention, poser les feuilles de papier cuisson sur un revêtement qui ne craint pas la chaleur.

Ne pas préparer plus de 200 g de caramel pour bien contrôler la cuisson.

A utiliser en déco comme sur la recette île flottante.

VIN CONSEILLÉ