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mardi, 04 avril 2017 10:31

ŒUF DE PÂQUES EN CHOCOLAT

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE3 COÛT DIFFICULTE2 NB DE PERSONNES 2 à 6  selon gourmandise
PRÉPARATION 10mn CUISSON 1 H 30 à 2 H (tempérage + moulage) en comptant les intermèdes
MATÉRIEL Moule bi-face en polycarbonate (oeuf de 15 cm), thermomètre de cuisine, pinceau, casserole, saladier cul-de-poule.

INGRÉDIENTS

500 g de chocolat de couverture (ou chocolat riche en beurre de cacao)

 


ÉTAPES

1. Réaliser le tempérage du chocolat selon la méthode choisie.

2. Avec le pinceau, badigeonner uniformément le moule d'une bonne couche de chocolat. Eliminer les bavures éventuelles.

3. Faire séjourner le moule au frigo durant 10 mn.

4. Sortir le moule et recommencer 2 fois la même opération.

5. 1H plus tard, faire chauffer une plaque de four.

6. Sortir le moule, bien gratter les bords des 1/2 oeufs et les extraire délicatement sur une surface plane en tapotant les extérieurs si besoin.

7. Poser quelques secondes les 1/2 oeufs démoulés sur la plaque de four chaude et les coller l'un à l'autre. Ebarber les éventuels excès.

8. Décoration. Ici, passage d'un filet de chocolat de même couleur.

BONUS

Le moule doit avoir été soigneusement lavé et séché avant de recevoir le chocolat.

VIN CONSEILLÉ

Un bon expresso ou un Maury, avec modération bien sûr.

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