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vendredi, 28 avril 2017 16:43

CHAPATI

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES 5 ou 6 chapatis
PRÉPARATION 10 mn CUISSON 2 mn par chapati
MATÉRIEL Saladier, rouleau à pâtisserie, poêle, pince (pour les retourner)

INGRÉDIENTS

- 120 g de farine semi complète T 110 bio *

ou 100 g de farine complète  T 150 bio * et 20 g de farine T 45

- plus la farine pour abaisser les pâtons

- 1 C à C de beurre clarifié fondu (ou beurre normal fondu ou huile)

- 1/2 C à C de sel

- 1 verre d'eau (variable selon la farine)

- beurre pour enrober le chapati cuit

 

ÉTAPES

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

2. Intégrer le beurre fondu puis l'eau progressivement.

3. On obtient une pâte souple en dosant correctement la quantité d'eau absorbée.

4. Sur le plan de travail, presser la pâte avec le poing et la pétrir pour la rendre encore plus souple.

5. Laisser reposer le pâton au moins 15 mn.

6. Former 6 petites boules avec le pâton.

7. Les enrober de farine et les abaisser avec le rouleau à pâtisserie. Former des chapatis en forme de disques.

8. Faire chauffer la poêle. Quand elle est chaude, déposer un chapati.

9. Quand le chapati est cuit des 2 côtés, le mettre directement en contact avec la flamme du gaz pour le faire gonfler et dorer.**

10. L'enduire de beurre. Le chapati est prêt à être consommé.

BONUS

*Avec leur fort taux de son, les farines au T élevé sont préférables en bio, l'enveloppe du blé concentrant l'essentiel des pesticides.

Le beurre clarifié (selon recette) est le beurre le plus proche du ghee indien.

Le sel et le beurre sont des options de confort. On peut réaliser des chapatis sans ces ingrédients.

**Le chapati peut gonfler directement sur la poêle très chaude après une précuisson à feu moyen.

Le chapati accompagne les plats indiens, surtout ceux préparés avec une sauce. Equivalent de notre pain, il peut aussi être servi avec nos plats habituels, du petit-déjeuner au diner.

VIN CONSEILLÉ

Selon le plat d'accompagnement ... avec modération.

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