INGRÉDIENTS

300 g de moules

200 g de crevettes

200 g de champignons

1 pâte feuilletée (voir recette)

1 verre de vin blanc sec

25 g de beurre

25 g de farine

Huile d'olive

2 échalotte

2 gousses d'ail

Persil

Sel

4 épices

Curry

Pointe de piment d'Espelette ou paprika doux.

ÉTAPES

1. Dans la  casserole, fondre le beurre, jeter la farine et tourner à la cuiller pendant 4 à 5 mn. Réserver ce roux.

2. Dans la poêle, saisir les crevettes, saupoudrer de curry, d'une pointe de piment d'Espelette et réserver après coloration.

3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés et leur faire perdre leur eau à feu moyen. Ajouter persil, sel, 4 épices et réserver.

4. Dans la marmite, faire dorer les échalottes et l'ail, ajouter le verre de vin blanc, le persil, un verre d'eau et jeter les moules.

5. Quand les moules sont ouvertes, récupérer les fruits et réserver.

6. Filtrer le jus de cuisson des moules et le faire bouillir.

7. Reprendre la casserole avec le roux refroidi et verser progressivement le jus bouillant des moules pour réaliser un fumet épais type béchamel. 

8. Préchauffer le four et couper la pâte feuilletée en 4.

9. Dans la casserole, mélanger la béchamel aux champignons, aux moules et aux crevettes. Vérifier l'assaisonnement.

10. Garnir chaque part de feuilleté de ce mélange et refermer les bords vers le centre. 

11. Avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, coller les rebords et badigeonner le dessus des feuilletés.

12. Enfourner pour 20 mn environ. Vérifier la coloration des feuilletés pour les sortir du four.

BONUS

VIN CONSEILLÉ

Bourgogne aligoté, Riesling, Corbières blanc, Muscadet de Sèvre et Maine... avec modération.