INGRÉDIENTS

Pâte :

250 g de farine

15 cl d'eau

5 cl d'huile

Pincée de sel fin

Pas de levure

2 oignons

200 g de lardons fumés fins

15 cl de crème fraiche épaisse

100 g de fromage blanc

Noix de muscade

Sel (peu), poivre

ÉTAPES

Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier, déposer la farine et le sel.

2. Intégrer l'huile puis progressivement l'eau.

3. Pétrir pour former une boule homogène.

4. Laisser reposer 1 H.

Réalisation de la tarte flambée :

1. Préchauffer le four à 240° mini selon le four.

2. Abaisser la pâte finement

3. Emincer les oignons très finement à la mandoline

4. Découper des lardons très fins s'ils ne le sont pas.

5. Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, le sel, le poivre et la noix de muscade.

6. Avec une spatule, étaler ce mélange sauf 1 cm à l'intérieur du cercle.

7. Eparpiller les oignons et les lardons.

8. Déposer la tarte sur une plaque de four protégée de papier cuisson et enfourner.

BONUS

Etalée finement, on en réalise 2 dans un four ménager classique.

La pâte peut être préparée au robot. On peut l'acheter aussi : pâte à pizza, pâte à pain ou à défaut, pâte feuilletée.

Comme pour la pizza, l'utilisation d'une pierre à pizza apporte un plus indéniable. 

Beaucoup de variantes sont possibles mais pour rester dans la région d'Alsace on peut penser au Munster.

VIN CONSEILLÉ

Riesling, pinot blanc ou gris et bière d'Alsace ... avec modération.