INGRÉDIENTS

150 g de farine

5 g de bicarbonate

15 cl d'eau glacée (eau gazeuse de préférence)

1 oeuf

Pincée de sel

1 L d'huile à friture.

2 carottes

4 oignons

1 courgette

10 haricots verts

ÉTAPES

1. Verser un peu d'eau et casser l'oeuf dans le saladier. (tous sortis du frigo)

2. Battre l'oeuf.

3. Ajouter le bicarbonate, la farine et le sel. Fouetter et compléter progressivement avec le reste d'eau.

4. Laisser reposer au frigo.

5. Laver, éplucher et découper les légumes.

6. Chauffer l'huile à 180°.

7. Rebattre l'appareil du saladier avant utilisation.

8. Tremper les légumes dans la pâte à tempura puis dans l'huile de friture bien chaude.

9. Dès leur sortie du bain, les déposer sur du papier absorbannt et les saler.

BONUS

Ici, le choix est d'utiliser de l'eau gazeuse qui rend les fritures plus légères mais l'eau plate convient aussi.

Des épices peuvent agrémenter la pâte à tempura (piment, paprika, cumin, etc...

De nombreux légumes (oignons, haricots verts, courgettes, carottes, etc...) mais viandes et surtout crustacés font très bien l'affaire.

VIN CONSEILLÉ

Celui de l'apéro... avec modération.