INGRÉDIENTS

300 g de champignons

30 cl de crème

3 oeufs

30 g de beurre clarifié ou d'huile d'olive

30 g de fromage rapé

1 échalotte

Persil

Noix de muscade

Sel / poivre

Paprika

ÉTAPES

1. Emincer l'échalotte et les champignons, ciseler le persil.

2. Dans la poêle, faire fondre l'échalotte et saisir les champignons. Arrêter le feu après réduction.

3. Battre les oeufs, ajouter la crème, le fromage rapé, sel, poivre et muscade. Fouetter.

4. Mélanger avec les champignons et verser dans les ramequins beurrés ou huilés.

5. Saupoudrer de paprika et enfourner au bain-marie.

BONUS

Cette recette vaut pour tous les types de champignons.

VIN CONSEILLÉ

Blanc Côtes du Jura ou rouge Beaujolais ... avec modération.