INGRÉDIENTS

450 g de fèves pelées surgelées

2 échalottes

2 C à S d'huile

40 cl de lait végétal (amande, soja...)

1 verre d'eau

10 feuilles de menthe fraiche

Sel

Poivre

ÉTAPES

1. Faire cuire les fèves dans la casserole d'eau salée.

2. Egoutter les fèves et verser l'huile dans la casserole.

3. Faire rissoler 5 mn les échalottes ciselées et les fèves égouttées. Saler.

4. Ajouter le lait et le verre d'eau. Cuire 15 mn à couvert et à petit feu.

5. Poivrer et mixer. Vérifier l'assaisonnement.

6. Servir à l'assiette et décorer de quelques feuilles de menthe non utilisées.

BONUS

Se consomme chaud, tiède ou froid selon la saison.

VIN CONSEILLÉ

Rosé de Provence... avec modération.