INGRÉDIENTS

Pâte feuilletée (selon recette pâte feuilletée inversée) ou  achetée

3 tomates (environ selon grosseur)

60 g de pesto selon recette pesto de fanes de radis en remplaçant les feuilles de radis par du basilic ou achat de pesto

20 g de beurre

1 ou 2 mozzarella

2 gousses d'ail

Quelques olives noires

Quelques feuilles de basilic pour la déco

ÉTAPES

1. Réaliser ou acheter la pâte feuilletée et le pesto.

2. Couper les tomates et la mozzarella en rondelles et laisser égoutter.

3. Cuire à blanc la pâte foncée sur un moule démontable préalablement beurré.

4. Etaler du pesto sur le fond de la pâte précuite.

5. Ajouter l'ail rapé sur la surface du pesto.

6. Déposer les rondelles de mozzarella. 

7. Puis les rondelles de tomates égouttées et séchées avec un papier absorbant.

8. Ajouter quelques olives entières ou coupées.

9. Enfourner. Ne sortir la tarte que lorsqu'elle est dorée et que l'eau s'est évaporée. Ouvrir la porte du four toutes les 5 mn.

10 Parsemer de feuilles de basilic frais. 

BONUS

Selon la qualité et la variété des tomates, la teneur en eau peut être plus ou moins importante. On peut étaler de la semoule sur le fond de tarte si nécessaire.

VIN CONSEILLÉ

Un rosé du midi ... avec modération.