INGRÉDIENTS

Fond de tarte :

350 g de pommes de terre

200 g de farine

1/2 oeuf ou 1 petit

Sel 

Poivre

Noix de muscade

Garniture :

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

25 cl de crème fraiche

2 oeufs

50 g de parmesan

300 g de soubressade (forte ou douce selon les goûts)

ÉTAPES

1. Cuire les PDT départ eau froide. Après 30 mn, les laisser refroidir.

2. Ecraser les PDT en purée et la mélanger à la farine.

3. Intégrer l'oeuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.

4. Former une boule et l'étaler sur la totalité du moule en pressant avec les mains.

5. Cuire à blanc 15 mn dans un four à 180°.

6. Dans la poêle, faire revenir l'oignon prédécoupé dans l'huile d'olive.

7. Ajouter les poivrons coupés en lamelles et la soubressade (sauf 6 tranches prévues pour la déco).

8. Dans le bol, fouetter les oeufs, la crème fraiche et le parmesan.

9. Sur la pâte, déposer l'appareil poivrons puis le contenu du bol et les tranches de soubressade réservées à la déco.

10. Enfourner à 180° pour 30 mn environ.

BONUS

Suivant la nature des PDT, on peut être amené à rajouter un peu de farine pour bien travailler la pâte.

En remplaçant la soubressade par du chorizo et le parmesan par du manchego, on ne change pas l'esprit de la recette.

Peut être servi en entrée, plat ou apéro. Tiède ou froid.

VIN CONSEILLÉ

Rioja, Corse, Côtes du Roussillon rouge ou rosé ... avec modération.