INGRÉDIENTS

2 aubergines.

1 petite tomate à chair ferme.

1 petit oignon.

1 gousse d'ail.

Citron.

Grenade.

Huile d'olive.

Cumin en poudre.

100 g de graines de sésame pour le tahini.

Piment d'Espelette.

Coriandre fraiche.

Sel.

ÉTAPES

1. Faire cuire les aubergines au four.

2. Préparer le tahini selon recette.

3. Détacher la chair des aubergines et l'écraser à la fourchette.

4. Monder la tomate et la couper en très petits dés.

5. Mélanger : aubergines, tomates, jus d'un 1/2 citron, oignon et ail hachés, tahini, cumin, sel et piment d'Espelette.

6. Ajouter la coriandre ciselée. Mélanger. 

7. Arroser d'huile d'olive et décorer de graines de grenade. Déposer au frigo.

8. Présenter sur un plat ou déposer sur des toasts, canapés ou blinis (voir recette).

BONUS

En décoration, des morceaux d'olives noires auraient pu se substituer aux graines de grenade.

Cette recette demande à être suffisamment relevée.

On gagne du temps si on possède du tahini en réserve ou si on en achète.

VIN CONSEILLÉ

Celui de l'apéro.