INGRÉDIENTS

1 saucisson (cuit) de 500 g. (saucisson à l'ail par ex.)

300 g de farine.

125 g de beurre.

3 oeufs moyens + 1 jaune.

15 g de sucre.

5 g de sel.

10 g de levure fraiche de boulanger.

2 cl d'eau (levure).

ÉTAPES

1. Sortir le saucisson et le beurre du frigo au moins 1 h avant le début de la préparation.

2. Faire tiédir les 2 cl d'eau et y délayer la levure de boulanger. Laisser reposer 15 mn.

3. Dans le saladier, verser la levure délayée dans un puits de farine. Intégrer avec les doigts.

4. Ajouter progressivement les 3 oeufs (légèrement battus à la fourchette) puis le sucre et le sel. Pétrir le tout à la main.

5. Compléter avec le beurre ramolli et pétrir à nouveau. 

    Si la pâte formée ne décolle pas du saladier et des doigts, ajouter progressivement de la farine pour y arriver.

6. Recouvrir le saladier d'un film et laisser reposer 2 heures environ. (Selon la température de la pièce)

7. Préchauffer le four à 200°.

8. Fleurer de farine le plan de travail.

9. Avec le rouleau, étaler la pâte en rectangle de telle sorte qu'on puisse bien envelopper le saucisson.

10. Entourer de la pâte le saucisson débarrassé de sa peau.

11. Badigeonner la pâte au pinceau du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

12. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. (avec un récipient d'eau pour éviter le dessèchement)

13. Après 10 mn, réduire la chaleur à 180°. Sortir du four quand la pâte est cuite et bien dorée.

BONUS

On peut utiliser une saucisse à cuire (ex : Morteau). Dans ce cas, on la cuit à l'eau frémissante pendant le repos de la pâte.

Cette recette peut être servie en entrée ou en plat, accompagné d'une salade verte ou de PDT... Ou à l'apéro, toujours appréciée.

La pâte peut être préparée la veille en la laissant reposer au frigo. Ne pas surcharger en levure.

VIN CONSEILLÉ

Un Beaujolais... avec modération.