INGRÉDIENTS

Pâte à pizza : 1 pâton (selon recette)

1 oeuf

8 tranches de chorizo 

2 merguez 

1 mozzarella

Coulis de tomate 

6 tomates séchées

6 poivrons grillés

1 tomate à couper en tranches

1 piment

1 oignon à émincer

Huile d'olive

4 épices

6 olives noires

Basilic frais

ÉTAPES

1. Sortir la pâte à pizza 2 H avant la cuisson.

2. Préparer les ingrédients (coulis de tomate, découpe de l'oignon, du piment, de la tomate, du chorizo, des merguez.

3. Préchauffer le four.

4. Former le disque de pizza avec les mains.

5. Faire chauffer de l'eau pour réaliser un oeuf poché. Sinon, on prévoit un jaune d'oeuf.

6. Garnir la pizza : déposer le coulis de tomate puis les rondelles de tomates, l'oignon, le chorizo, les merguez, le piment, les poivrons, la tomate séchée, la mozzarella, les olives, le basilic.

7. Ajouter les 4 épices, arroser d'huile d'olive et enfourner en bas du four.

8. 3 mn avant la fin de cuisson, faire cuire l'oeuf poché (selon recette).

9. Sortir la pizza, ajouter l'oeuf poché à couper légèrement pour laisser couler le jaune et servir.

BONUS

Abaisser la pâte avec les mains sur un plan de travail fariné. Eviter le rouleau à pâtisserie.

On peut augmenter ou diminuer la force des épices dans les merguez, le chorizo, le piment et l'assaisonnement.

VIN CONSEILLÉ

Rouge de Corse, Roussillon ou Chianti. Possible en rosé ... avec modération.