INGRÉDIENTS

200 g de farine

2 oeufs

1 CàS d'huile

1 verre d'eau

ÉTAPES

1. Préparer la pâte selon recette pâtes fraiches.

2. Former des bandes de pâtes passées au laminoir.

3. Avec l'emporte-pièces, prémarquer des ronds de ravioli sur la moitié de la bande de pâte.

4. Déposer la farce sélectionnée sur le centre de chaque ravioli.

5. Badigeonner à l'eau le tour de la farce.

6. Replier la 2e moitié de pâte sur la première.

7. Sceller le tour de la farce par une pression manuelle.

8. Avec l'emporte-pièces, découper chaque ravioli.

9. Cuire les ravioli dans un grand récipient d'eau salée. Temps de cuisson variable selon l'épaisseur de la pâte.

BONUS

Fariner le plan de travail pour éviter à la pâte de coller.

La cuisson peut être immédiate. Elle peut se faire aussi 2 jours plus tard.

Préparer une sauce d'accompagnement.

VIN CONSEILLÉ

Divers, selon la farce retenue... avec modération.