INGRÉDIENTS

200 g de farine

2 oeufs

1 C à S d'huile d'olive

Pincée de sel

Eau (si besoin)

ÉTAPES

1. Faire un puits de farine.

2. Introduire le sel, les oeufs et l'huile.

3. Intégrer progressivement les éléments ajoutés à la farine. Selon la consistance, ajouter de l'eau ou de la farine. Former une boule.

4. Pétrir la pâte : avec la paume de la main, aplatir la boule de pâte et la reformer en effectuant 1/4 de tour à chaque fois pendant 5 à 10 mn.

5. Emballer la dernière boule dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 30 mn minimum.

6. Couper la pâte en 3 et étaler finement chaque boule au rouleau. Fariner autant que nécessaire.

7. Détailler les pâtes selon la taille et la forme désirées et les laisser sécher sur une grille en cas d' utilisation ultérieure. 

8. Cuire dans une eau bouillante salée pendant 3 à 5 mn (selon l'épaisseur).

BONUS

On peut introduire divers ingrédients dans la préparation de la pâte (épices, herbes, etc...).

On peut aussi partager la farine avec le même poids de très fine semoule ou utiliser d'autres farines (chataigne, sarrazin) à concurrence de 30%.

La pâte peut se préparer au robot.

Naturellement, si on est équipé, un laminoir et ses annexes facilitent grandement la réalisation de la recette.

VIN CONSEILLÉ

Selon la recette... avec modération.