INGRÉDIENTS

1 kg de seiches fraiches

ou seiches surgelées et 2 sachets de 4 g d'encre

1 oignon

1 échalotte

2 gousses d'ail

3 tomates mondées ou 1 boite de tomates concassées

15 cl de vin blanc

Huile d'olive

Sel

Poivre

Piment

Persil

ÉTAPES

1. Nettoyer les seiches et les découper en lanières. Garder 2 ou 3 poches d'encre si les seiches sont fraiches.

2. Dans la sauteuse, chauffer l'huile et faire suer l'oignon puis l'échalotte et l'ail.

3. Quand les épices sont translucides, ajouter les seiches.

4. Après 3 à 4 mn à feu vif, ajouter le vin blanc.

5. Puis les tomates épépinées et découpées, le sel, le poivre et le piment.

6. Délayer l'encre et la mélanger dans la sauteuse.

7. Ralentir le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce (30 mn environ).

8. Parsemer de persil ciselé avant présentation.

BONUS

Bien goûter la teneur en sel. En cas de manque, le plat pourrait sembler sucré.

Accompagner d'un riz blanc, d'une polenta ou de pâtes.

VIN CONSEILLÉ

Blanc de Cassis, Corse, Loire ou Muscadet ... avec modération.