INGRÉDIENTS

1 beau poulet bio.

3 gousses d'ail

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

Graisse de canard ou huile de cuisson

ÉTAPES

1. Sortir le poulet 1 H avant recette. Le nettoyer et le ficeler. Préchauffer le four.

2. Faire bouillir une cocotte d'eau et y plonger le poulet 10 secondes. Le sortir et le laisser sécher.

3. Saler l'intérieur et l'extérieur du poulet et y introduire la branche de thym.

4. Dans une cocotte, marquer les 4 côtés du poulet.

5. Graisser légèrement le plat, y déposer le poulet, l'ail en chemise, le laurier et le romarin. Enfourner.

6. Retourner le poulet sur les 4 côtés en insistant un peu plus sur les cuisses.

7. Vérifier la cuisson de temps à autre.

8. Sortir le poulet, le couvrir d'un papier alu et le découper après 10 mn.

BONUS

Selon la grosseur du poulet, ses qualités d'élevage et les caractéristiques du four, le temps de cuisson peut varier sensiblement.

VIN CONSEILLÉ

Blanc : Bourgogne, Touraine, Alsace pinot gris. Rouge : Bourgogne, Sancerre, Alsace pinot noir. ... avec modération.