INGRÉDIENTS

1 kg de poisson blanc 

1 kg de PDT

600 g de patates douces

2 d'oignons

2 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

20 cl de lait de coco

20 cl de crème fraiche

20 cl de lait

10 g de chapelure

5 cl d'huile d'olive

1 bouquet de coriandre fraiche

Curry

Cumin

Noix de muscade

4 épices

Sel

Poivre

20 g de beurre

Huile à friture

ÉTAPES

1. Cuire les PDT dans un grand récipient d'eau, départ eau froide salée.

2. Eplucher les patates douces et les cuire dans la même eau que les PDT ou à la vapeur à côté.

3. Enlever la peau des PDT et les écraser en purée.

4. Ajouter sel, poivre, noix de muscade et crème à la purée de PDT.

5. Ecraser les patates douces en purée.

6. Ajouter sel, 4 épices et lait de coco à la purée de patates douces.

7. Verser l'huile d'olive dans la sauteuse et faire revenir les oignons puis l'ail.

8. Ajouter le poisson en morceaux et les épices.

9. Dans le plat allant au four, ailler et huiler le fond.

10. Etaler la purée de PDT puis le poisson et les patates douces.

11. Recouvrir de chapelure et de noix de beurre et enfourner.

12. Préparer des chips de PDT et de patates douces. Découper à la mandoline et frire dans le bain d'huile.

13. A la sortie du four, enfoncer les chips dans le plat pour présentation.

BONUS

Si on est limité par le temps, on peut sauter la préparation des chips.

VIN CONSEILLÉ

Blanc de Provence ou du Roussillon ... avec modération.