INGRÉDIENTS

8 queues de porc

500 g de lentilles

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

Sel

Poivre

ÉTAPES

1. Précuire les queues dans une grande cocotte remplie d'eau.

2. Bien écumer pendant tout le temps de cuisson.

3. Ajouter les lentilles en tenant compte qu'il faut 3 volumes de liquide pour 1 de lentilles. 

4. Saler, poivrer et ajouter 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym.

5. Cuire 20 à 25 mn environ.

BONUS

On peut faire cuire les queues la veille et les ajouter au bouillon contenant les lentilles.

VIN CONSEILLÉ

Beaujolais ou rouge d'un vin Loire.. ... avec modération.